熟成寿司専門店 優雅

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熟成寿司専門店 優雅の写真

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  別オーダーで承っている特性ウニ丼です。 ご飯には白ウニが混ぜ込まれてあり、軽く炙ってリゾット風に。上には赤ウニを。

  (by熟成寿司専門店 優雅)


別オーダーで承っている特性ウニ丼です。 ご飯には白ウニが混ぜ込まれてあり、軽く炙ってリゾット風に。上には赤ウニを。
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  5日熟成させてから焼き魚にした鰆です。 熟成させることで、風味が増します。

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5日熟成させてから焼き魚にした鰆です。 熟成させることで、風味が増します。
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  10日熟成の黒ムツです。 脂と旨味を楽しめます。

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10日熟成の黒ムツです。 脂と旨味を楽しめます。
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  20日熟成させた本マグロの中トロ。 切り方を工夫して、強い脂ですがさっぱりと感じるように工夫しています。

  (by熟成寿司専門店 優雅)


20日熟成させた本マグロの中トロ。 切り方を工夫して、強い脂ですがさっぱりと感じるように工夫しています。
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  10日熟成させたマコガレイです。 軽く炙った縁側を添えて。

  (by熟成寿司専門店 優雅)


10日熟成させたマコガレイです。 軽く炙った縁側を添えて。
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  冬瓜

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冬瓜